Cách nấu cháo canh Quảng Bình đậm đà hương vị miền Trung!

0
5532
Kiến thức chăm sóc thú cảnh

Hướng dẫn cách nấu cháo canh Quảng Bình

Một trong những món ăn gợi nhớ đến hương vị miền Trung không thể không nhắc đến món cháo canh Quảng Bình. Món cháo canh thơm ngon (hay còn được người dân Quảng Bình gọi là cháo mì) vốn nổi tiếng bởi hương vị đậm đà dai dẳng khó quên của nó. Tùy theo cách chế biến, vị ngọt của nước lèo cháo canh có thể lấy từ nước hầm xương, nước hầm giò heo, chả cá,… Sau đây, chúng tôi xin giới thiệu cách nấu cháo canh Quảng Bình ngon đúng điệu miền Trung.

Cách làm cháo canh Quảng Bình
Cách làm cháo canh Quảng Bình

 

Nguyên liệu làm món cháo canh Quảng Bình

  • Bột mỳ: 1kg
  • Xương ống heo: 1kg
  • Cá thác lác: 50g
  • Nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm
  • Hành khô, hành lá, ớt cay, tiêu, rau ngò, rau xà lách
  • Chai thủy tinh để lăn bột (Có thể dùng chai bia)
  • Mâm to hoặc thớt

 

Cách làm cháo canh Quảng Bình với xương ống heo và chả cá

Bước 1: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá, ớt cay, rau ngò, rau xà lách rửa sạch, ngâm muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Sơ chế xương ống heo

Rửa xương ống heo cho sạch chất bẩn. Sau đó bạn luộc qua nước và đổ nước đầu tiên đi.

Tiếp theo, cho tất cả gia vị gồm hành khô đã thái nhỏ , nước mắm, tiêu, bột canh, hạt nêm vào xương và ướp khoảng 30 phút để khử mùi và thơm thịt trong xương.

Bước 3: Làm chả cá

Cá sau khi đã làm sạch, tách xương thì trộn với tiêu, nước mắm, bột canh.

Bắc chảo lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào phi với hành khô, khi hành đã ngả màu vàng thì cho cá vào phi lên và đảo. Khi thấy mùi thơm thì hạ chảo xuống.

Làm chả cá cho món cháo canh Quảng Bình
Làm chả cá cho món cháo canh Quảng Bình

Bước 4: Hầm xương ống heo làm nước lèo cho cháo canh

Bỏ số xương đã ướp vào nồi, cho lửa lớn rồi thêm nước sôi vào. Khi nước đã sôi lại thì giảm lửa xuống mức trung bình, đậy nắp lại hầm để cho ngọt nước (khoảng 2 tiếng).

Cách làm bánh canh quảng bình
Hầm xương ống heo khoảng 2 tiếng cho ngọt nước

Bước 5: Làm sợi cháo canh

Trong thời gian hầm xương ống heo, ta bắt đầu làm sợi cháo canh (hay sợi mì).

  • Đổ gần hết số bột mỳ đã mua vào âu lớn, thêm ít nước nóng vào và nhào đến khi bột nhuyễn và dẻo quánh dính vào nhau. Tiếp tục nhào càng nhuyễn càng tốt rồi vắt ra từng cục tròn nhỏ vừa nắm tay, ép cho bẹp lại.
  • Rắc ít bột mỳ khô lên mâm (hoặc thớt) cho bột khỏi dính. Bỏ cục tròn đã đập bẹp vừa vắt xong lên mâm (hoặc thớt), lấy ít bột khô tán đều phía trên lần nữa rồi tiến hành lấy chai thủy tinh lăn qua lăn lại cho mỏng.
  • Làm lần lượt như trên cho đến hết với tất cả cục bột còn lại.
  • Cắt sợi có chiều rộng khoảng 0.5cm.
Các bước làm sợi cháo canh Quảng Bình
Các bước làm sợi cháo canh Quảng Bình
Cách làm sợi cháo canh Quảng Bình
Cách làm sợi cháo canh Quảng Bình

Bước 6: Hoàn thành món cháo canh xương chả cá Quảng Bình thơm ngon hấp dẫn

  • Sau khi nước cốt xương ống heo đã hầm được 2 tiếng thì cho sợi cháo canh vừa làm xong ở bước 5 vào, rồi cho chả cá vừa phi ở bước 3 vào nữa.
  • Cho sôi lại lần nữa, khi bột nổi lên thì tắt bếp và nêm nếm cho vừa ăn.
  • Cho rau ngò vào cho thơm.
  • Rau xà lách thì khi ăn bỏ vào.
Bánh canh Quảng Bình ăn chung với ram hoặc bánh mỳ thì quá tuyệt
Bánh canh Quảng Bình ăn chung với ram hoặc bánh mỳ thì quá tuyệt!

Thế là với 6 bước, bạn đã nắm được công thức cách làm cháo canh Quảng Bình với xương và chả cá đậm đà hương vị miền Trung trong tay. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon cho gia đình!

Xem thêm: Tết ăn gì cho đỡ ngán?

Cách nấu cháo canh Quảng Bình đậm đà hương vị miền Trung!
4.6 (92%) 5 votes