Trước đây, khi nhắc tới đồ ăn chay người ta thường nghĩ đến các bậc tu hành bởi họ phải tuân theo chế độ ăn uống như vậy. Tuy nhiên, ngày nay đồ ăn chay đang được rất nhiều người ủng hộ và dần trở thành món ăn quen thuộc vào những ngày rằm, ngày mùng một hàng tháng của nhiều gia đình. Bởi những món ăn đó thanh đạm, ít chất béo giúp ngăn chặn các bệnh tim mạch, ung thư; đồng thời đây cũng là một phương pháp giảm cân hiệu quả.
Trước xu hướng đó, nhiều người nuôi dưỡng ý tưởng mở cửa hàng bán đồ ăn chay để vừa đáp ứng nhu cầu thị trường vừa làm giàu từ cơ hội “béo bở” này. Nếu bạn đang có ý tưởng mở một cửa hàng ăn chay thì đừng bỏ lỡ những bí quyết dưới đây.
Áp dụng mô hình bán đồ ăn chay kiểu mới
Ngoài các quán cơm chay truyền thống, bạn có thể tham khảo một số mô hình cửa hàng bán đồ ăn chay theo các cách sau đây:
- Thứ nhất, bạn có thể kinh doanh theo mô hình buffet chay: Đây cũng là mô hình đang được khá nhiều người kinh doanh quán ăn áp dụng và chi phí ban đầu không hề rẻ. Tuy nhiên, mô hình này thu lại lợi nhuận rất cao.
- Thứ hai, bạn có thể kinh doanh theo mô hình lẩu chay: Thay vì dạng buffet nấu sẵn thức ăn, kinh doanh lẩu chay cũng đang đem lại nhiều cơ hội làm giàu và tăng sự trải nghiệm của thực khách.
- Thứ ba, bạn có thể kinh doanh đồ ăn chay cho khách nước ngoài: Mỗi năm nước ta đón hàng triệu du khách nước ngoài tới thăm quan, vui chơi. Nên nếu bạn đang có ý định mở cửa hàng bán đồ ăn chay tại các vị trí có đông người nước ngoài qua lại thì đây là một ý tưởng tuyệt vời. Ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhất là các nước đang phát triển thì xu hướng ăn chay đang được rất nhiều người ưa chuộng.
Xem thêm: Quản lý nhà hàng ăn uống với 3 quy tắc vàng để trở nên chuyên nghiệp hơn
Chia sẻ kinh nghiệm mở cửa hàng ăn chay
Trang bị kiến thức ẩm thực chay và xác định nhu cầu thị trường
Đây có thể coi là bước khởi đầu giúp bạn nắm vững các kiến thức về văn hóa ẩm thực, cách chế biến món ăn chay theo xu hướng mới. Giúp bạn biết cách lên thực đơn, cách trang trí đẹp mắt và cách chế biến hợp khẩu vị nhằm thỏa mãn nhu cầu và thu hút lượng khách cho mình.
Các món chay phải được chế biến đa dạng, đảm bảo vừa đủ lượng dinh dưỡng vừa “ngon mắt” khách hàng. Trước khi mở cửa hàng bán đồ ăn chay, bạn nên học một lớp học về chế biến món chay để nắm được các cách cơ bản cũng như học hỏi thêm được các món chay mới đáp ứng được nhu cầu của thị trường.
Chuẩn bị nguồn vốn tương đối để duy trì hoạt động thường xuyên
Vốn là yếu tố thiết yếu khi bạn muốn mở một cửa hàng để kinh doanh. Đối với việc mở một cửa hàng bán đồ ăn chay thì chi phí bạn cần có từ 100-150 triệu trở lên tùy vào quy mô kinh doanh của bạn. Gồm các chi phí như tiền thuê mặt bằng, thuê nhân viên, trang trí cửa hàng, chi phí nhập nguyên liệu để chế biến món ăn chay, tiền thuế phải nộp theo quy định,..
Lựa chọn địa điểm mở cửa hàng
Địa điểm để mở cửa hàng bán đồ ăn chay có vai trò vô cùng quan trọng, nó quyết định được giá bán đồ ăn cũng như lượng khách vào cửa hàng. Bạn có thể chọn một không gian rộng khoảng từ 100m2 trở lên để dễ dàng trang trí cũng như sắp xếp bố cục cửa hàng sao cho đẹp mắt.
Bạn nên chọn địa điểm yên tĩnh, thanh tịnh, thông thoáng có thể gần các chùa hoặc khu vực trong ngõ để đảm bảo không gian thoải mái cho thực khách khi đến cửa hàng. Tránh thuê các địa điểm ồn ào, hoặc trong các ngõ sâu, hoặc nơi có nhiều ngã rẽ.
Chọn nguồn nguyên liệu đầu vào
Nguồn nguyên liệu cũng là yếu tố quan trọng khi bạn mở cửa hàng ăn chay, bởi thực phẩm chay đòi hỏi chất lượng món ăn rất cao. Các nguyên liệu để chế biến món ăn chay phải thật tươi, ngon, sạch đảm bảo nguồn gốc chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phải có nguồn gốc rõ ràng. Vì có các món ăn tươi sống như salad thì việc chọn thực phẩm tươi, sạch là rất quan trọng.
Thiết kế cửa hàng và thuê nhân viên
Để mở một cửa hàng bán đồ ăn chay với không gian đẹp, dễ nhìn, tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng thì chắc chắn bạn phải có thiết kế phù hợp. Bạn có thể tận dụng sân vườn hoặc trang trí thêm nhiều cây xanh để tạo cảm giác hòa hợp với thiên nhiên. Bên cạnh việc lựa chọn thiết kế không gian bạn có thể kết hợp âm nhạc nhẹ nhàng, truyền thống nhạc không lời, nhạc trữ tình tạo cảm giác thư thái cho khách hàng.
Ngoài việc thiết kế cửa hàng phù hợp, bạn cũng cần tuyển một số lượng nhân viên nhất định. Có thể trong thời gian đầu chỉ cần 2-3 người phù hợp cho tình hình kinh doanh của quán, rồi sau đó tùy vào tình hình kinh doanh của quán mà bạn quyết định số lượng nhân viên bao nhiêu cho phù hợp. Việc tuyển nhân viên không thể thực hiện qua loa mà phải có đầy đủ các yêu cầu như: cách ăn nói, tác phong, cử chỉ nhẹ nhàng, điềm đạm và lễ phép để tạo sự thân thiện cho khách hàng khi tới quán. Đồng thời, bạn cũng nên chọn đồng phục cho nhân viên theo gam màu của quán, được thiết kế đơn giản, nhẹ nhàng.
Đăng ký kinh doanh và các thủ tục pháp lý
Đây là bước cuối cùng để có thể mở cửa hàng bán đồ ăn chay của bạn. Cửa hàng bán đồ ăn chay được xếp vào loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống nên phải đăng ký kinh doanh theo quy định tại Điều 66 Nghị định 78/2015/NĐ-CP. Việc chuẩn bị thủ tục, hồ sơ đăng ký kinh doanh cũng được quy định tại Điều 71 của Nghị định này.
Bên cạnh đó, trong quá trình nhập nguyên liệu chế biến, bạn cần chú ý nhập các sản phẩm chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ. Chú ý kiểm tra các giấy tờ an toàn vệ sinh thực phẩm, giấy công bố tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm trước khi nhập hàng.
Trên đây là những thông tin, kinh nghiệm mở cửa hàng bán đồ ăn chay mà chúng tôi đã sưu tầm và mong muốn chia sẻ tới các bạn. Chúc các bạn thành công với ý tưởng kinh doanh thực phẩm chay!
